Koruyucular esas olarak aşağıdaki kategorileri içerir:
AsaS koruyucular: Benzoik asit, sorbik asit, propiyonik asit ve bunların tuzları dahil. Bu koruyucular antibakteriyel bir rol oynarlar.
Ester Koruyucular: Esas olarak parabenleri (parabenler) ifade eder. Bu tip koruyucu hem asidik hem de nötr çözeltilerde etkilidir ve etil esterler ve propil veya butil esterler genellikle kombinasyon halinde kullanılır.
Biyolojik koruyucular: Şu anda, kullanıma izin verilen tek kişi, geniş spektrumlu bir antibakteriyel etkiye sahip olan ve gıda ve kozmetiklerin korunması için kullanılabilen Nisin (bakteriyosin).